Saxa rotkvica ima tamnozelenu lisnu rozetu. Koren rotkvice bogat je vitaminima, loptast ili malo ovalan, crven, sočan, snežno belog mesa, ponekad s ružičastom nijansom. Setva za ranu prolećnu proizvodnju je krajem januara i februara, a dužina vegetacije 30-40 dana što zavisi od vremena setve.